Dieser herzhafte Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein bewährter Klassiker aus Omas Küche, der die ganze Familie begeistert. Würzig, sättigend und in nur 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für stressige Wochentage!
Zutaten für den Schmorkohl mit Hackfleisch
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g, in Streifen)
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, würzen.
- Kohlstreifen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe und passierten Tomaten aufgießen.
- Mit Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren bis der Kohl weich ist.
- Abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
- Kohl nicht zu weich köcheln für etwas Biss.
- Kümmel ist das Geheimnis für authentischen Schmorkohl-Geschmack.
- Mit einem Schuss Essig abschmecken für angenehme Säure.
Variationen
- Mit Speck statt Hackfleisch für deftigere Version.
- Mit Kartoffeln dazugeben für One-Pot-Mahlzeit.
- Vegetarisch mit Linsen statt Hack.
Beilagen
- Mit Salzkartoffeln oder Brot servieren.
- Mit einem Klacks Schmand obendrauf verfeinern.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar – wird mit der Zeit noch aromatischer.
- Einfrieren möglich – bis zu 3 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | ca. 24 g |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Spitzkohl verwenden? Ja, Spitzkohl gart schneller und ist milder im Geschmack. Wie verhindere ich, dass der Kohl zu wässrig wird? Deckel in den letzten 5 Minuten abnehmen damit Flüssigkeit verdampft.
Schmorkohl mit Hackfleisch – Familien-Klassiker in 20 Min
Dieser herzhafte Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein bewährter Klassiker aus Omas Küche, der die ganze Familie begeistert. Würzig, sättigend und in nur 20 Minuten auf dem Tisch – perfekt für stressige Wochentage!
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g, in Streifen)
- 400 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.
- Hackfleisch dazugeben und krümelig braten, würzen.
- Kohlstreifen dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe und passierten Tomaten aufgießen.
- Mit Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Abgedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren bis der Kohl weich ist.
- Abschmecken, mit Petersilie garnieren und servieren.
Kohl nicht zu weich köcheln für etwas Biss.
Kümmel ist das Geheimnis für authentischen Schmorkohl-Geschmack.
Mit einem Schuss Essig abschmecken für angenehme Säure.