Quark Apfel Pfannkuchen – fluffig und saftig

Zutaten für Quark-Apfel-Pfannkuchen

• 1 großer Apfel, geschält und gerieben oder gewürfelt
• 60 g Magerquark
• 1 Tasse Mehl (ca. 150 g)
• 1 Tasse Milch (ca. 240 ml)
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Butter zum Braten
• Puderzucker und Apfelmus zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Eier, Milch und Quark unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
3. Geriebenen oder gewürfelten Apfel unterheben.
4. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Je 2–3 EL Teig in die Pfanne geben, 2–3 Minuten backen bis Blasen entstehen.
6. Wenden und weitere 2 Minuten fertig backen.
7. Mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus servieren.

Tipps & Tricks

• Säuerliche Äpfel wie Boskop geben mehr Geschmack als süße Sorten.
• Quark macht die Pfannkuchen besonders fluffig und luftig.
• Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C warm halten.

Variationen

• Birne statt Apfel für eine mildere Variante.
• Blaubeeren in den Teig rühren für Beeren-Pfannkuchen.
• Mit Ahornsirup und Walnüssen servieren.

Beilagen

• Mit Apfelmus und Schlagsahne als klassische Beilage.
• Vanilleeis darüber für ein Dessert-Erlebnis.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage – in der Pfanne wieder aufwärmen.
• Portionsweise einfrieren und im Toaster aufbacken.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, ohne Apfel bis zu 1 Tag im Kühlschrank – Apfel erst vor dem Backen unterheben. Warum werden meine Pfannkuchen nicht fluffig? Eier und Quark gut unterrühren und Backpulver frisch verwenden.