Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Bunte Paprikaschoten gefüllt mit würzigem Hackfleisch und zartem Reis in einer aromatischen Tomatensauce – ein Familienrezept, das immer begeistert.
Zutaten für die gefüllten Paprika
- 4 große Paprikaschoten (verschiedene Farben)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 150 g Reis (vorgekocht)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
- Käse zum Überbacken (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Paprika oben abschneiden, Kerne entfernen.
- Zwiebel und Knoblauch andünsten. Hack hinzufügen und krümelig anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen. Vorgekochten Reis unterrühren.
- Stückige Tomaten, Tomatenmark und Brühe mischen – Hälfte als Sauce in die Auflaufform geben.
- Paprika mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und aufrecht in die Form stellen.
- Restliche Tomatensauce darübergeben. Nach Wunsch mit Käse bestreuen.
- Ca. 35–40 Minuten backen. Heiß servieren.
Tipps & Tricks
- Paprika kurz blanchieren (3 Min.) vor dem Füllen macht sie weicher und verringert Backzeit.
- Den Reis nur halb garen – er gart im Ofen fertig.
- Paprikadeckel mitbacken als dekorative Abdeckung.
Variationen
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Linsen oder Kichererbsen ersetzen.
- Mit Feta statt Käse für eine griechische Note.
- Couscous statt Reis für eine nordafrikanische Variante.
Beilagen
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Frisches Baguette
- Gemischter Salat
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren gut möglich (bis 3 Monate).
- Im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Eiweiß | ca. 24 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Paprika auch auf dem Herd zubereiten? Ja, in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Wie halte ich die Paprika aufrecht in der Form? Eng nebeneinander stellen oder zusammengeknüllte Alufolie als Stütze verwenden.
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Bunte Paprikaschoten gefüllt mit würzigem Hackfleisch und zartem Reis in einer aromatischen Tomatensauce – ein Familienrezept, das immer begeistert.
Paprika kurz blanchieren (3 Min.) vor dem Füllen macht sie weicher und verringert Backzeit.
Den Reis nur halb garen – er gart im Ofen fertig.
Paprikadeckel mitbacken als dekorative Abdeckung.