Kirsch-Schmandkuchen mit Tortenguss

Zutaten für den Kirsch-Schmandkuchen

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 300 g Schmand
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 700 g Kirschen (aus dem Glas), abgetropft
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten.
2. Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig rühren. In die Form geben und Rand formen.
3. Schmand mit Eiern, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, auf dem Teig verteilen.
4. Kirschen gleichmäßig darauflegen.
5. 35–40 Minuten backen bis der Belag gestockt ist. Vollständig abkühlen lassen.
6. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Kirschsaft zubereiten und über die Kirschen gießen.
7. Mindestens 1 Stunde kalt stellen bis der Guss fest ist.

Tipps & Tricks

• Kirschen sehr gut abtropfen lassen – überschüssige Flüssigkeit macht den Belag weich.
• Den Kuchen vollständig abkühlen lassen bevor der Tortenguss aufgetragen wird.
• Frische Kirschen in der Saison statt Glaskirschen für intensiveres Aroma.

Variationen

• Himbeeren oder Heidelbeeren statt Kirschen für andere Fruchtversionen.
• Crème fraîche statt Schmand für einen würzigeren Belag.
• Mit Mandelblättchen bestreuen vor dem Backen für extra Knusprigkeit.

Beilagen

• Frisch geschlagene Sahne als klassische Beilage.
• Zum Kaffee am Nachmittag servieren.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren.
• Nicht einfrieren – Tortenguss und Schmandbelag verlieren beim Auftauen die Konsistenz.

Nährwerte (pro Stück)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich auch Sauerkirschen verwenden? Ja, Sauerkirschen geben einen intensiveren, fruchtigeren Geschmack. Warum wird mein Schmandbelag zu weich? Kirschen besser abtropfen lassen und Kuchen vollständig abkühlen lassen bevor der Guss aufgetragen wird.