Apfel-Zimt-Pfannkuchen: Knusprig & fluffig

Zutaten für Apfel-Zimt-Pfannkuchen

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Äpfel, geschält und fein gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
• Butter zum Braten
• Puderzucker und Zimt zum Servieren

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Eier und Milch unterrühren bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
3. Geriebenen oder in Scheiben geschnittenen Apfel unterheben.
4. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
5. Je ca. 2–3 EL Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen bis Blasen entstehen.
6. Wenden und weitere 2 Minuten fertig backen. Mit restlichem Teig wiederholen.
7. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben und warm servieren.

Tipps & Tricks

• Geriebener Apfel vermischt sich besser im Teig als Scheiben.
• Säuerliche Äpfel wie Boskop geben mehr Geschmack als süße Sorten.
• Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C warm halten.

Variationen

• Mit Walnüssen oder Pecannüssen für extra Crunch.
• Birnen statt Äpfel für eine mildere Fruchtigkeit.
• Mit Ahornsirup statt Puderzucker servieren.

Beilagen

• Mit Apfelmus und Schlagsahne als klassische Beilage.
• Vanilleeis darüber für ein Dessert-Erlebnis.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
• In der Pfanne oder im Toaster wieder aufwärmen für knusprige Konsistenz.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, Teig ohne Apfel bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern und Apfel erst vor dem Backen unterheben. Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen anbrennen? Hitze auf mittel halten und Pfanne nicht überhitzen – Geduld bei der Temperaturregulierung.