Diese leichte Tomaten-Zucchini-Pasta ist der perfekte Begleiter für stressfreie Tage und heiße Sommerabende. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie in unter 20 Minuten ein frisches, aromatisches Nudelgericht auf den Tisch – vollgepackt mit zartem Gemüse, saftigen Tomaten und würzigem Knoblauch. Gesund, schnell und absolut köstlich!
Zutaten für Tomaten-Zucchini-Pasta
- 200 g Pasta (Penne oder Spaghetti)
- 1 Zucchini, in Scheiben oder Halbmonde
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Frisches Basilikum
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch 1 Minute dünsten.
- Zucchini hinzugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten bis sie leicht gebräunt ist.
- Kirschtomaten hinzugeben, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 3–4 Minuten garen bis die Tomaten weich sind.
- Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.
Tipps & Tricks
- Pasta-Kochwasser nicht vergessen – die Stärke bindet die Sauce.
- Zucchini nicht zu weich garen – sie sollte noch leichten Biss haben.
- Etwas Zitronensaft am Ende gibt Frische und Helligkeit.
Variationen
- Mit Ricotta oder Mozzarella für eine cremigere Variante.
- Aubergine statt Zucchini für ein anderes Gemüse.
- Garnelen oder Hähnchen für eine proteinreichere Version.
Beilagen
- Knuspriges Ciabatta zum Aufwischen der Tomatensauce.
- Grüner Salat als leichte Ergänzung.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Mit etwas Olivenöl beim Aufwärmen wieder frisch machen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden? Ja, Paprika, Spinat oder Brokkoli passen hervorragend dazu. Ist das Rezept vegan? Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
Tomaten-Zucchini-Pasta – schnell, frisch & gesund
Diese leichte Tomaten-Zucchini-Pasta ist der perfekte Begleiter für stressfreie Tage und heiße Sommerabende. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie in unter 20 Minuten ein frisches, aromatisches Nudelgericht auf den Tisch – vollgepackt mit zartem Gemüse, saftigen Tomaten und würzigem Knoblauch. Gesund, schnell und absolut köstlich!
Pasta-Kochwasser nicht vergessen – die Stärke bindet die Sauce.
Zucchini nicht zu weich garen – sie sollte noch leichten Biss haben.
Etwas Zitronensaft am Ende gibt Frische und Helligkeit.