Diese klassische Nusstorte mit Haselnuss und Himbeeren ist ein zeitloser Klassiker aus Omas Küche – saftig, cremig und vollgepackt mit feinen Haselnussaromen. Der luftige Biskuitboden mit der köstlichen Sahne-Nuss-Füllung und fruchtiger Himbeermarmelade macht jeden Kaffeeklatsch unvergesslich!
Zutaten für die Nusstorte
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 150 g Himbeermarmelade
- 100 g gehackte geröstete Haselnüsse (zum Dekorieren)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen.
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen, dann mit ⅔ der Sahne bedecken.
- Oberen Boden auflegen, mit restlicher Sahne einstreichen.
- Rand und Oberfläche mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Mindestens 1 Stunde kühl stellen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Haselnüsse kurz in der Pfanne rösten – das intensiviert das Aroma enorm.
- Die Torte am Vortag zubereiten, damit sie gut durchzieht.
- Für eine gleichmäßige Sahne-Schicht einen Tortenring beim Stapeln verwenden.
Variationen
- Erdbeerkonfitüre statt Himbeere für eine mildere Fruchtnote.
- Schokoladensahne für eine Schoko-Nuss-Torte.
- Walnüsse statt Haselnüsse für einen intensiveren Nussgeschmack.
Beilagen
- Mit frischen Himbeeren und einem Klecks Sahne servieren.
- Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Geburtstagstorte.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage frisch halten.
- Einzelne Stücke lassen sich einfrieren – über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Torte ohne Sahnesteif machen? Ja, aber sie wird weniger standfest – die Torte dann kühl halten und schnell servieren. Wie schneide ich den Biskuit sauber durch? Mit einem langen Sägemesser und einem Zahnstocher als Tiefenmarkierung.
Klassische Nusstorte mit Haselnuss und Himbeeren
Diese klassische Nusstorte mit Haselnuss und Himbeeren ist ein zeitloser Klassiker aus Omas Küche – saftig, cremig und vollgepackt mit feinen Haselnussaromen. Der luftige Biskuitboden mit der köstlichen Sahne-Nuss-Füllung und fruchtiger Himbeermarmelade macht jeden Kaffeeklatsch unvergesslich!
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 150 g Himbeermarmelade
- 100 g gehackte geröstete Haselnüsse (zum Dekorieren)
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen.
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen, dann mit ⅔ der Sahne bedecken.
- Oberen Boden auflegen, mit restlicher Sahne einstreichen.
- Rand und Oberfläche mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Mindestens 1 Stunde kühl stellen vor dem Servieren.
Haselnüsse kurz in der Pfanne rösten – das intensiviert das Aroma enorm.
Die Torte am Vortag zubereiten, damit sie gut durchzieht.
Für eine gleichmäßige Sahne-Schicht einen Tortenring beim Stapeln verwenden.