Chinakohl-Nudel-Pfanne: Asiatisches Wok-Rezept

Zutaten für die Chinakohl-Nudel-Pfanne

• 300 g Mie-Nudeln oder Spaghetti
• ½ Chinakohl, in Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in dünne Stifte geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer (2 cm), gerieben
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Öl zum Anbraten
• 1 TL Chilisauce (nach Geschmack)
• Sesam zum Garnieren

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
3. Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anrösten, bis sie duften.
4. Karotten und Paprika zugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten.
5. Chinakohl hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
6. Gegarte Nudeln in den Wok geben und alles gut vermengen.
7. Sojasoße, Sesamöl und Chilisauce darüber geben und alles 1–2 Minuten bei hoher Hitze schwenken.
8. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Den Wok vor dem Garen sehr heiß werden lassen – das ist das Geheimnis des Wok-Aromas.
• Für mehr Umami etwas Austernsoße oder Fischsoße hinzufügen.
• Nudeln am Vortag kochen und kalt stellen – so lassen sie sich im Wok besser anbraten.

Variationen

• Mit Hähnchenstreifen oder Garnelen für eine proteinreiche Version.
• Tofu statt Fleisch für eine vegane Variante – vorher scharf anbraten.
• Mit Mungobohnensprossen für extra Knusprigkeit und frischen Biss.

Beilagen

• Passt hervorragend zu asiatischen Teigtaschen oder Frühlingsrollen.
• Als eigenständiges Gericht servieren oder mit einer klaren Miso-Suppe kombinieren.

Aufbewahrung

• Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Box bis zu 2 Tage aufbewahren.
• In der Pfanne mit einem Spritzer Wasser aufwärmen, damit die Nudeln nicht trocken werden.
• Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Nudeln und Gemüse dabei an Textur verlieren.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich normale Spaghetti verwenden? Ja, Spaghetti funktionieren gut als Ersatz für Mie-Nudeln. Wie scharf ist das Gericht? Die Schärfe lässt sich über die Menge Chilisauce ganz einfach anpassen – für Kinder einfach weglassen.