Zwiebelkuchen ohne Boden – Schnelles Rezept

Zutaten für den Zwiebelkuchen

• 1 kg Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 200 g Speck (gewürfelt)
• 3 Eier
• 300 g Schmand
• 100 g geriebener Käse
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• Frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
2. Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten (ca. 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
4. Eier mit Schmand verquirlen. Speck und Zwiebeln unterrühren.
5. Masse in die Form füllen und Käse darüber streuen.
6. Ca. 35–40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Mit Schnittlauch garnieren und warm servieren.

Tipps & Tricks

• Zwiebeln wirklich weich dünsten – rohe Zwiebeln machen den Kuchen scharf.
• Etwas Muskatnuss in die Eiermasse gibt Tiefe.
• Warm servieren – lauwarm schmeckt er am besten.

Variationen

• Mit Lauch statt Zwiebeln für eine mildere Variante.
• Veganer Zwiebelkuchen: Eier durch Soja-Sahne und Stärke ersetzen, Speck weglassen.
• Mit Emmentaler statt normalem Käse für nussigeren Geschmack.

Beilagen

• Federweißer oder Apfelwein
• Frischer grüner Salat
• Sauerrahm-Dip mit Kräutern

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
• Im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
• Einfrieren in Portionen möglich.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich den Kuchen auch mit Teigboden machen? Ja, einfach einen Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig als Boden in die Form drücken.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu feucht wird? Zwiebeln gut andünsten und überschüssige Flüssigkeit abgießen bevor sie zur Eiermasse kommen.