DDR Eierschecke – Klassischer Käsekuchen mit Pudding

Zutaten für die DDR Eierschecke

Mürbeteigboden

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter in Stückchen
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Quarkschicht

• 750 g Quark
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 100 g weiche Butter

Eierschecke-Oberfläche

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (28 cm) fetten.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. In die Form drücken und einen Rand formen. Kalt stellen.
3. Für die Quarkschicht Quark, Zucker, Puddingpulver, Eier, Milch und weiche Butter gut verrühren. Auf den Boden geben.
4. Für die Eierschecke Eier und Zucker schaumig schlagen. Puddingpulver in Milch auflösen und unterrühren. Butter schmelzen und dazugeben.
5. Die Eierschecke-Masse vorsichtig über die Quarkschicht gießen.
6. Ca. 55–65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Abkühlen lassen.

Tipps & Tricks

• Den Kuchen komplett auskühlen lassen – er wird beim Abkühlen fester.
• Am nächsten Tag schmeckt er noch besser, da die Schichten sich setzen.
• Mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren.

Variationen

• Mit Rosinen in der Quarkschicht für die traditionelle Variante.
• Mit Kirschkompott als Fruchtschicht zwischen Boden und Quark.
• Glutenfreie Version mit Mandelmehl für den Boden.

Beilagen

• Pur mit einem Klacks Schlagsahne genießen.
• Mit frischen Beeren garniert servieren.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
• Einfrieren in Portionen möglich – bis zu 2 Monate.

Nährwerte (pro Stück)

Häufige Fragen (FAQ)

Warum reißt die Oberfläche? Das ist normal und typisch für die Eierschecke – kein Grund zur Sorge. Kann man Magerquark verwenden? Ja, aber mit vollfettem Quark wird die Schicht noch cremiger.