Gebackener Blumenkohl mit Käsepanade – knusprig & lecker

Zutaten für den gebackenen Blumenkohl

• 1 Blumenkohl (ca. 1 kg, in Röschen)
• 80 g Parmesan (gerieben)
• 60 g Paniermehl
• 2 Eier
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen und 3 Minuten blanchieren. Gut abtropfen und trocken tupfen.
3. Eier mit Knoblauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Parmesan, Paniermehl, Paprika und Oregano mischen.
5. Röschen durch Ei, dann durch Paniermischung ziehen.
6. Auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
7. 20–25 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Blumenkohl sehr gut trocknen – Feuchtigkeit macht die Panade weich.
• Auf einem Gitterrost backen damit die Unterseite auch knusprig wird.
• Im Airfryer bei 200 °C 12–15 Minuten für maximale Knusprigkeit.

Variationen

• Mit Chiliflakes für eine scharfe Variante.
• Brokkoli oder Romanesco-Röschen ebenso zubereiten.
• Vegane Panade: Ei durch Hafermilch ersetzen.

Beilagen

• Joghurt-Kräuter-Dip oder Tomatensauce
• Gemischter Salat
• Als Fingerfood bei Partys

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Im Ofen bei 200 °C aufknuspern.
• Einfrieren möglich – im Ofen direkt gefroren aufbacken.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Muss ich den Blumenkohl vorkochen? Kurzes Blanchieren reicht – oder roh in den Ofen bei verlängerter Backzeit (30–35 Min.).
Wie bekomme ich die Panade besonders fest? Zweimal durch Ei und Paniermischung ziehen für eine dickere Schicht.