Lángos Rezept: Ungarische Knoblauch-Käse-Fladen

Zutaten für die Lángos

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 2 EL Öl
• Öl zum Frittieren
• Für den Belag: 3 Knoblauchzehen, 50 g Butter, 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler, Sauerrahm nach Belieben

Zubereitung

1. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefemilch und Öl dazugeben.
3. Alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Teig in 6 Portionen teilen und jeden Teigling zu einem flachen Oval ausziehen.
6. Öl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
7. Lángos von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Butter mit gepresstem Knoblauch schmelzen und die Fladen damit bestreichen.
10. Mit geriebenem Käse und nach Wunsch Sauerrahm belegen.

Tipps & Tricks

• Den Teig nur vorsichtig ausziehen, nicht ausrollen – so bleibt er luftiger.
• Die Öltemperatur mit einem Thermometer kontrollieren für gleichmäßiges Frittieren.
• Am besten frisch servieren, da Lángos schnell weich wird.

Variationen

• Mit Schmand und Dill statt Knoblauchbutter.
• Süße Version mit Puderzucker und Nutella.
• Mit Schinken und Zwiebeln als herzhafte Variante.

Beilagen

• Sauerrahm-Dip mit Schnittlauch
• Knackiger Coleslaw
• Frische Gurken

Aufbewahrung

• Frisch aus der Fritteuse am besten genießen.
• Übrige Lángos kurz im Backofen bei 180 °C aufknuspern.
• Roher Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte (pro Stück)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Lángos auch im Backofen backen? Das Ergebnis ist anders, aber möglich: bei 220 °C ca. 12 Minuten backen. Welches Öl eignet sich zum Frittieren? Neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal.