Diese Tagliatelle mit Hackbällchen und Pilzsoße ist ein herzhaftes und sättigendes Nudelgericht, das die ganze Familie begeistert. Saftige Hackbällchen in einer aromatischen Pilzsauce auf frischen Tagliatelle – Comfort Food at its best.
Zutaten für die Tagliatelle
- 400 g Tagliatelle
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 300 g Champignons (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Rinderbrühe
- 2 EL Öl
- 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen. Kleine Bällchen formen.
- Hackbällchen in Öl rundherum anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im selben Topf andünsten. Pilze hinzufügen und anbraten.
- Brühe und Sahne angießen. Thymian hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Weitere 10 Minuten köcheln.
- Tagliatelle nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.
- Tagliatelle mit der Sauce und Hackbällchen servieren. Mit Parmesan und Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
- Hackbällchen klein halten für gleichmäßiges Garen.
- Etwas Nudelwasser in die Sauce geben für bessere Bindung.
- Frische Tagliatelle statt getrockneter für besten Geschmack.
Variationen
- Tomatensauce statt Sahnesauce für eine leichtere Variante.
- Steinpilze oder Pfifferlinge statt Champignons.
- Spaghetti oder Pappardelle als alternative Nudelsorte.
Beilagen
- Frisches Ciabatta oder Baguette
- Parmesan und frisches Basilikum
- Gemischter Salat
Aufbewahrung
- Sauce und Nudeln separat lagern – im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
- Sauce einfrieren möglich (bis 2 Monate).
- Nudeln frisch kochen beim Aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 620 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 58 g |
| Eiweiß | ca. 30 g |
| Fett | ca. 28 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wie verhindere ich, dass die Hackbällchen auseinanderfallen? Genug Bindemittel (Ei + Semmelbrösel) verwenden und die Bällchen nicht zu groß machen.
Kann ich die Bällchen im Ofen backen statt braten? Ja, bei 200 °C ca. 15 Minuten – weniger Fett und gleichmäßig gegart.
Tagliatelle mit Hackbällchen & Pilzsoße
Diese Tagliatelle mit Hackbällchen und Pilzsoße ist ein herzhaftes und sättigendes Nudelgericht, das die ganze Familie begeistert. Saftige Hackbällchen in einer aromatischen Pilzsauce auf frischen Tagliatelle – Comfort Food at its best.
Hackbällchen klein halten für gleichmäßiges Garen.
Etwas Nudelwasser in die Sauce geben für bessere Bindung.
Frische Tagliatelle statt getrockneter für besten Geschmack.