Bratwurst in Zwiebelsauce – cremig & aromatisch

Zutaten für die Bratwurst in Zwiebelsauce

• 4–6 Bratwürste
• 4 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
• 200 ml Fleischbrühe
• 150 ml Sahne
• 2 EL Öl
• 1 EL Butter
• 1 TL Zucker
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung

1. Bratwürste in Öl rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
2. Butter in die Pfanne geben. Zwiebeln mit Zucker bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten karamellisieren.
3. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Sahne und Senf einrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
5. Bratwürste in die Sauce legen und 5 Minuten ziehen lassen.
6. Mit der Sauce übergossen servieren.

Tipps & Tricks

• Zwiebeln wirklich langsam und geduldig karamellisieren – das gibt der Sauce ihre Tiefe.
• Einen Schuss Weißwein oder Bier für mehr Aroma.
• Bratwürste vorher einstechen verhindert, dass sie platzen.

Variationen

• Mit Apfelscheiben in der Zwiebelsauce für eine süß-herzhafte Note.
• Bockwurst oder Rostbratwurst statt frischer Bratwurst.
• Mit Paprika- oder Pilzeinlage für mehr Gemüse.

Beilagen

• Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
• Sauerkraut oder Rotkohl
• Frisches Brot zum Auftunken

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
• Schonend aufwärmen damit die Sauce nicht ausflockt.
• Einfrieren möglich (ohne Sahne besser).

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich auch Zwiebeln aus dem Glas verwenden? Frische Zwiebeln selbst karamellisieren gibt deutlich mehr Aroma – Fertigzwiebeln sind nur ein Notbehelf.
Wie mache ich die Sauce dicker? 1 TL Speisestärke in etwas Wasser auflösen und einrühren.