Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist die perfekte Erfrischung für warme Sommertage. Mit einem knusprigen Keksboden, samtiger Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren entsteht ein Dessert, das geschmacklich jeden überzeugt – und ganz ohne Ofen auskommt!
Zutaten für den Erdbeerkuchen ohne Backen
Für den Keksboden
- 250 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Quark-Sahne-Creme
- 500 g Magerquark
- 400 ml Sahne, steif geschlagen
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 8 Blatt Gelatine (oder 2 Päckchen gemahlene Gelatine)
- Saft einer halben Zitrone
Für den Belag
- 500 g frische Erdbeeren, geputzt
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Kekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter mischen und in eine Springform (Ø 26 cm) drücken. 30 Minuten kühl stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen (10 Min.). Quark mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
- Gelatine ausdrücken, in etwas erwärmter Sahne auflösen und unter den Quark rühren. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben.
- Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Erdbeeren halbieren und auf der Creme anrichten. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
- Weitere 1 Stunde kalt stellen bis der Guss fest ist. Dann aus der Form lösen und servieren.
Tipps & Tricks
- Gelatine immer zuerst in etwas warmer Flüssigkeit auflösen, bevor sie unter die kalte Creme gerührt wird.
- Für eine feste Creme den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Keksboden mit dem Boden eines Glases gleichmäßig andrücken für eine kompakte Schicht.
- Erdbeersaft statt Wasser für den Guss intensiviert die Farbe und den Geschmack.
Variationen
- Mit Mascarpone: Die Hälfte des Quarks durch Mascarpone ersetzen für eine reichhaltigere Creme.
- Andere Früchte: Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche als Belag verwenden.
- Ohne Gelatine: Agar-Agar als vegetarische Alternative verwenden (Dosierung beachten).
- Schokoladenboden: Oreo-Kekse statt Butterkekse für einen schokoladigen Boden.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne zum Servieren
- Ein Glas Prosecco oder Erdbeerlimes
- Minzblätter zur Dekoration
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Ohne Guss und Erdbeeren einfrieren – bis zu 1 Monat haltbar.
- Hinweis: Frische Erdbeeren nach dem Auftauen weich werden – am besten frisch belegen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Eiweiß | 9 g |
| Fett | 18 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen ohne Gelatine machen? Mit Agar-Agar funktioniert es, allerdings wird die Creme etwas fester. Für eine weichere Konsistenz mehr Sahne und weniger Agar-Agar verwenden.
Wie verhindere ich, dass der Boden beim Schneiden bricht? Keksboden gut andrücken und ausreichend kühlen lassen – dann hält er beim Schneiden zusammen.
Kann ich Tiefkühl-Erdbeeren verwenden? Für den Belag lieber frische Erdbeeren nehmen. Für den Guss oder die Creme sind aufgetaute TK-Erdbeeren gut geeignet.
Erdbeerkuchen ohne Backen – Cremig & kühlfrisch
Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist die perfekte Erfrischung für warme Sommertage. Mit einem knusprigen Keksboden, samtiger Quark-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren entsteht ein Dessert, das geschmacklich jeden überzeugt – und ganz ohne Ofen auskommt!
Gelatine immer zuerst in etwas warmer Flüssigkeit auflösen, bevor sie unter die kalte Creme gerührt wird.
Für eine feste Creme den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Keksboden mit dem Boden eines Glases gleichmäßig andrücken für eine kompakte Schicht.
Erdbeersaft statt Wasser für den Guss intensiviert die Farbe und den Geschmack.