Diese saftigen Apfel-Zimt-Muffins sind der perfekte Herbstklassiker – locker, aromatisch und mit einem unwiderstehlichen Zimtduft. Mit frischen Äpfeln und einer knusprigen Zimtzuckerhaube sind sie in unter 30 Minuten fertig und immer ein Genuss.
Zutaten für die Apfel-Zimt-Muffins
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 80 ml Öl
- 2 Äpfel (geschält, fein gewürfelt)
- 2 EL Zucker + 1 TL Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz) mischen.
- Eier, Milch und Öl verquirlen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren – klumpig ist ok.
- Apfelwürfel unterheben.
- Teig in die Förmchen füllen (¾ voll). Mit Zimtzucker bestreuen.
- Ca. 18–20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Teig nicht übermixen – Klumpen sind normal und halten die Muffins locker.
- Äpfel in kleine Würfel schneiden damit sie gleichmäßig verteilt sind.
- Für extra Saftigkeit: 2 EL Schmand oder Joghurt zum Teig geben.
Variationen
- Mit Walnüssen oder Rosinen für mehr Biss.
- Birne statt Apfel für eine mildere Variante.
- Schokoladenstückchen für Apfel-Schoko-Muffins.
Beilagen
- Kaffee oder Chai-Tee
- Frische Butter zum Aufschneiden
- Als Herbstsnack für unterwegs
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren sehr gut möglich (bis 2 Monate).
- Kurz in der Mikrowelle erwärmen für frisch-gebackenen Genuss.
Nährwerte (pro Muffin)
| Kalorien | ca. 190 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Fett | ca. 7 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum werden meine Muffins nicht locker? Teig zu lange gerührt – nur kurz verrühren bis die Zutaten gerade verbunden sind.
Kann ich Apfelmus statt frischer Äpfel nehmen? Ja, 150 g Apfelmus ergibt besonders saftige Muffins – dann etwas weniger Milch verwenden.
Saftige Apfel-Zimt-Muffins – Herbstklassiker
Diese saftigen Apfel-Zimt-Muffins sind der perfekte Herbstklassiker – locker, aromatisch und mit einem unwiderstehlichen Zimtduft. Mit frischen Äpfeln und einer knusprigen Zimtzuckerhaube sind sie in unter 30 Minuten fertig und immer ein Genuss.
Den Teig nicht übermixen – Klumpen sind normal und halten die Muffins locker.
Äpfel in kleine Würfel schneiden damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Für extra Saftigkeit: 2 EL Schmand oder Joghurt zum Teig geben.