Dieser Gemüseauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli ist eine köstliche vegetarische Option, die die ganze Familie begeistert. Mit einem reichhaltigen Ei-Sahne-Guss und buntem Gemüse entsteht ein nährstoffreiches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage überzeugt.
Zutaten für den Gemüseauflauf
- 450 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 230 g Kirschtomaten
- 5 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Mehl
- 2 EL Milch
- Etwas Olivenöl
- Currypulver nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Gemüse vorkochen: Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten bissfest garen, abgießen.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika darin anbraten. Alle Gemüse in die Auflaufform geben, Kirschtomaten obenauf verteilen.
- Guss vorbereiten: Eier, Sahne, Milch und Mehl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver kräftig würzen.
- Backen: Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Tipps & Tricks
- Gemüse nicht zu lange vorkochen – es soll noch Biss haben, da es im Ofen weitergart.
- Geriebener Käse auf dem Auflauf sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste.
- Wer keinen Brokkoli mag, kann ihn durch Zucchini oder Kohlrabi ersetzen.
- Der Auflauf lässt sich prima am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen
- Mit Käse: 100 g geriebenen Emmentaler oder Gouda auf dem Auflauf vor dem Backen verteilen.
- Mit Hähnchen: Gewürfelte Hähnchenbrust unter das Gemüse mischen für mehr Protein.
- Mediterran: Feta-Käse und Oliven hinzufügen, Currypulver durch Oregano ersetzen.
- Vegan: Eier durch Soja-Sahne und Kichererbsenmehl ersetzen.
Beilagen
- Frischer Blattsalat mit Vinaigrette
- Baguette oder Vollkornbrot
- Kartoffeln oder Reis
- Joghurt-Dip mit Kräutern
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage im luftdichten Behälter aufbewahren.
- Einfrieren: Portionsweise einfrieren – bis zu 2 Monate haltbar.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten erwärmen oder in der Mikrowelle.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 290 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 14 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, TK-Blumenkohl und TK-Brokkoli funktionieren gut – einfach auftauen lassen und gut abtropfen.
Wie bekomme ich eine knusprige Oberfläche?
Geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen oder in den letzten 5 Minuten den Grill einschalten.
Kann man den Auflauf vorbereiten?
Ja, alles vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht lassen. Vor dem Backen kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Gemüseauflauf mit Blumenkohl & Brokkoli
Dieser Gemüseauflauf mit Blumenkohl und Brokkoli ist eine köstliche vegetarische Option, die die ganze Familie begeistert. Mit einem reichhaltigen Ei-Sahne-Guss und buntem Gemüse entsteht ein nährstoffreiches Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Beilage überzeugt.
- 450 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 300 g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, in Scheiben
- 2 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 230 g Kirschtomaten
- 5 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 g Mehl
- 2 EL Milch
- Etwas Olivenöl
- Currypulver nach Geschmack
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Etwas Petersilie zum Garnieren
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
- Blumenkohl und Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten bissfest garen, abgießen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika darin anbraten. Alle Gemüse in die Auflaufform geben, Kirschtomaten obenauf verteilen.
- Eier, Sahne, Milch und Mehl verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver kräftig würzen.
- Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Gemüse nicht zu lange vorkochen – es soll noch Biss haben, da es im Ofen weitergart.Geriebener Käse auf dem Auflauf sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste.Wer keinen Brokkoli mag, kann ihn durch Zucchini oder Kohlrabi ersetzen.Der Auflauf lässt sich prima am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.