Diese Spinat-Pilz-Lasagne mit Béchamel ist ein cremiges, vegetarisches Pastagericht, das Herzen höherschlagen lässt. Aromatische Pilze, frischer Spinat und eine samtweiche Béchamelsoße zwischen zarten Lasagneblättern – ein Gericht, das auch Fleischliebhaber begeistert.
Zutaten für die Spinat-Pilz-Lasagne
- 12 Lasagneblätter (vorgekocht)
- 400 g frischer Blattspinat
- 400 g gemischte Pilze
- 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen
- 150 g geriebener Käse (Gouda + Parmesan)
- Béchamel: 50 g Butter, 50 g Mehl, 700 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen, Auflaufform fetten.
- Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Olivenöl anbraten.
- Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, würzen.
- Béchamel: Butter schmelzen, Mehl einrühren, anschwitzen, Milch nach und nach einrühren, 5 Minuten köcheln bis dick, würzen.
- Auflaufform mit Béchamel bedecken, Lasagneblätter einlegen.
- Spinat-Pilz-Mischung und Béchamel schichten, mit Lasagneblättern abwechseln.
- Mit Béchamel und Käse abschließen.
- 40 Minuten backen bis goldbraun, 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Tricks
- Spinat gut ausdrücken sonst wird die Lasagne wässrig.
- Die Béchamel etwas flüssiger machen als gewünscht – sie dickt beim Backen nach.
- Lasagne am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt noch besser.
Variationen
- Mit Ricotta-Schicht für extra Cremigkeit.
- Mit Kirschtomaten für mediterrane Note.
- Mit Hackfleisch für eine klassische Bolognese-Version.
Beilagen
- Grüner Salat mit Balsamico
- Knuspriges Ciabatta
- Antipasti
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
- Einfrieren in Portionen (bis zu 3 Monate).
- Im Backofen bei 160 °C aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Protein | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 48 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Muss ich die Lasagneblätter vorkochen? Mit vorgekochen Blättern ist es einfacher – aber auch normale Blätter funktionieren mit mehr Sauce. Kann ich TK-Spinat verwenden? Ja, gut auftauen und kräftig ausdrücken.
Spinat-Pilz-Lasagne mit Béchamel – Cremig & köstlich
Diese Spinat-Pilz-Lasagne mit Béchamel ist ein cremiges, vegetarisches Pastagericht, das Herzen höherschlagen lässt. Aromatische Pilze, frischer Spinat und eine samtweiche Béchamelsoße zwischen zarten Lasagneblättern – ein Gericht, das auch Fleischliebhaber begeistert.
Spinat gut ausdrücken sonst wird die Lasagne wässrig.
Die Béchamel etwas flüssiger machen als gewünscht – sie dickt beim Backen nach.
Lasagne am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt noch besser.