Mediterraner Fisch aus dem Ofen mit Tomaten

Zutaten für den Ofenfisch

• 4 Fischfilets (Kabeljau, Lachs oder Tilapia, je ca. 150 g)
• 400 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 3 Knoblauchzehen (in Scheiben)
• 50 g schwarze Oliven
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz, Pfeffer
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
2. Stückige Tomaten in die Form gießen. Knoblauch, Kirschtomaten und Oliven darüber verteilen.
3. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
4. Fischfilets auf das Tomatenbett legen. Mit Olivenöl beträufeln und würzen.
5. Ca. 18–20 Minuten backen bis der Fisch gar ist (er sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen).
6. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Den Fisch nicht zu lange backen – er wird sonst trocken.
• Frische Kräuter erst nach dem Backen hinzufügen.
• Etwas Weißwein in die Tomatensauce gibt mehr Tiefe.

Variationen

• Mit Kapern und Sardellen für eine intensivere Puttanesca-Note.
• Garnelen statt Fischfilets für eine Meeresfrüchte-Variante.
• Zucchini oder Paprika mitrösten im Tomatenbett.

Beilagen

• Frisches Ciabatta oder Focaccia
• Reis oder Couscous
• Grüner Salat

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
• Schonend aufwärmen damit der Fisch nicht trocken wird.
• Einfrieren nicht empfohlen.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Welcher Fisch eignet sich am besten? Festfleischige Sorten wie Kabeljau, Heilbutt oder Lachs – sie fallen nicht auseinander.
Wie erkenne ich ob der Fisch gar ist? Das Fleisch sollte undurchsichtig werden und sich mit einer Gabel leicht trennen lassen.