Dieser saftige Zitronenjoghurt-Kuchen ist erfrischend leicht, zitronig frisch und in kürzester Zeit zubereitet. Dank des Joghurts bleibt er wunderbar feucht und locker – ein einfaches Rezept mit großem Geschmack, das immer gelingt und jeden begeistert!
Zutaten für den Zitronenjoghurt-Kuchen
- 200 g Naturjoghurt
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml neutrales Öl
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Abrieb und Saft von 2 Zitronen
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker für den Guss
- 3 EL Zitronensaft für den Guss
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Kastenform (25 cm) fetten und mehlen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Joghurt, Öl, Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten heben.
- Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- 35–40 Minuten backen bis der Stäbchentest sauber bleibt. Abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und über den abgekühlten Kuchen gießen.
Tipps & Tricks
- Frisch gepressten Zitronensaft verwenden – er gibt deutlich mehr Aroma als Flaschensaft.
- Zitronenabrieb vor dem Auspressen reiben – beim ausgepressten Zitrone ist das schwieriger.
- Den Kuchen warm noch mit etwas Zitronensaft beträufeln für ein intensiveres Aroma.
Variationen
- Limetten statt Zitronen für eine exotischere Note.
- Blaubeer-Version: Blaubeeren in den Teig einrühren.
- Mit Mohn: 2 EL Mohn in den Teig geben für klassischen Zitronen-Mohn-Kuchen.
Beilagen
- Mit frischen Beeren und Minze als Dessert.
- Zum Frühstück mit einem Cappuccino servieren.
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage – etwas trockener, aber weiterhin lecker.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch griechischen Joghurt verwenden? Ja, der Kuchen wird dadurch noch saftiger und reicher. Wie erkenne ich, dass der Kuchen gar ist? Stäbchentest – kommt es trocken heraus, ist der Kuchen fertig.
Saftiger Zitronenjoghurt-Kuchen – schnell & einfach
Dieser saftige Zitronenjoghurt-Kuchen ist erfrischend leicht, zitronig frisch und in kürzester Zeit zubereitet. Dank des Joghurts bleibt er wunderbar feucht und locker – ein einfaches Rezept mit großem Geschmack, das immer gelingt und jeden begeistert!
Frisch gepressten Zitronensaft verwenden – er gibt deutlich mehr Aroma als Flaschensaft.
Zitronenabrieb vor dem Auspressen reiben – beim ausgepressten Zitrone ist das schwieriger.
Den Kuchen warm noch mit etwas Zitronensaft beträufeln für ein intensiveres Aroma.