Fischbrötchen – Fangfrisches Sandwich

Zutaten für das Fischbrötchen

• 4 Fischfilets (Kabeljau, Seelachs oder Matjes)
• 4 Brötchen (am besten Kaisersemmeln)
• Eisbergsalat oder Lollo Rosso
• 1 rote Zwiebel (in Ringe geschnitten)
• 2 Tomaten (in Scheiben)
• Gewürzgurken
• Remoulade: 4 EL Mayonnaise, 1 EL Senf, 1 EL Kapern (gehackt), 1 EL Gewürzgurke (gehackt), Dill, Zitronensaft, Salz
• Mehl, Ei, Paniermehl zum Panieren
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Remoulade: Mayonnaise mit Senf, Kapern, Gurke, Dill und Zitronensaft verrühren. Kalt stellen.
2. Fischfilets salzen, durch Mehl, Ei und Paniermehl ziehen.
3. In reichlich Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
4. Brötchen aufschneiden und leicht toasten.
5. Remoulade auf beide Hälften streichen. Salat, Tomate und Zwiebelringe belegen.
6. Fischfilet drauflegen, Gurken dazu und sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Fisch gut trocken tupfen vor dem Panieren damit die Panade haftet.
• Matjes-Variante: ungekochten Matjes statt gebratenem Fisch verwenden.
• Die Remoulade kann einen Tag vorher zubereitet werden.

Variationen

• Gebratener Lachs statt weißem Fisch.
• Garnelen-Brötchen als Meeresfrüchte-Variante.
• Mit Meerrettichcreme statt Remoulade.

Beilagen

• Pommes frites oder Kartoffelsalat
• Bier oder Limonade
• Mehr Gurken und Zwiebeln als Beilage

Aufbewahrung

• Frisch am besten – Zutaten separat bis zu 1 Tag im Kühlschrank.
• Remoulade bis zu 3 Tage haltbar.
• Nicht einfrieren.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Welcher Fisch eignet sich am besten? Kabeljau und Seelachs sind Klassiker – festes Fleisch, das sich gut panieren lässt.
Kann ich den Fisch auch ohne Panade machen? Ja, einfach gewürzt in Butter braten – schmeckt etwas leichter.