Dieser Tiramisu-Gugelhupf vereint das Beste aus zwei Welten: die luftig-lockere Textur eines klassischen Rührkuchens trifft auf das unvergleichliche Kaffee-Mascarpone-Aroma von Tiramisu. Das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Kuchen, der auf jeder Kaffeetafel begeistert und Gäste sprachlos hinterlässt. Dabei ist er einfacher zuzubereiten als er aussieht!
🛒 Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mascarpone
- 120 ml Öl
- 120 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL starker Espresso oder Instantkaffee (abgekühlt)
Für den Guss:
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL starker Espresso
- Kakaopulver zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen: Auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform gut fetten und bemehlen.
- Eier aufschlagen: Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer 4–5 Minuten cremig-schaumig rühren.
- Mascarpone einrühren: Mascarpone, Öl und Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Kakao sieben und vorsichtig unterrühren. Espresso einrühren.
- Backen: Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen: 10 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Guss: Puderzucker mit Espresso zu einem glatten Guss verrühren und über den Kuchen gießen. Mit Kakao bestäuben.
💡 Tipps & Tricks
- Mascarpone Zimmertemperatur: Kalt direkt aus dem Kühlschrank lässt sie sich schlechter einrühren – 15 Minuten vorher herausstellen.
- Form gut fetten: Jede Rillen der Gugelhupfform sorgfältig einfetten und bemehlen, damit der Kuchen sich leicht löst.
- Espresso-Intensität: Für ein intensiveres Kaffeearoma doppelt konzentrierten Espresso verwenden.
- Guss-Timing: Den Guss erst auftragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist – sonst zieht er ein.
🔄 Variationen & Ideen
- Mit Likör: 2 EL Amaretto oder Kaffeelikör in den Teig geben für eine erwachsene Note.
- Weiße Schokolade: Statt Kaffeeguss geschmolzene weiße Schokolade drüber gießen – eleganter Look.
- Ohne Kakao: Den Kakao weglassen und durch die gleiche Mehlmenge ersetzen für einen hellen Tiramisu-Kuchen.
- Mit Füllung: Mascarponecreme mit etwas Puderzucker in die Mitte schichten beim Einfüllen des Teigs.
🥗 Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Schlagsahne und einem Espresso – der perfekte Kaffee-Nachmittag.
- Mit frischen Beeren als Dekoration für besondere Anlässe.
- Mit Puderzucker bestäubt für eine schlichte, elegante Präsentation.
❄️ Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Bei Zimmertemperatur: In einer Dose 3–4 Tage saftig und frisch.
- Im Kühlschrank: Bis zu 5 Tage – wegen der Mascarpone kühl lagern.
- Einfrieren: Ohne Guss sehr gut einfrierbar. Auftauen bei Zimmertemperatur, dann frisch glasieren.
📊 Nährwerte pro Stück (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 290 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 33 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 15 g |
| Zucker | ca. 20 g |
Angaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Frischkäse statt Mascarpone nehmen?
Ja! Doppelrahmfrischkäse funktioniert gut als Ersatz, der Kuchen wird etwas weniger cremig und intensiv.
Wie bekomme ich den Kuchen aus der Form?
Form gründlich einfetten und bemehlen, 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Kurz klopfen falls nötig.
Kann ich Instant-Kaffee statt Espresso verwenden?
Ja – 2 TL Instantkaffee in 2 EL heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Ergibt ein ähnlich intensives Aroma.