Knuspriger Gnocchi-Salat mit Joghurt-Dressing

Zutaten für Knuspriger Gnocchi-Salat

• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 Gurke (gewürfelt)
• 100 g Rucola oder Feldsalat
• 50 g Parmesan (gehobelt)
• Dressing: 150 g Naturjoghurt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung

1. Gnocchi in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun und knusprig braten – nicht zu oft wenden.
2. Gnocchi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Alle Dressing-Zutaten verrühren und abschmecken.
4. Tomaten, Gurke und Salat in einer Schüssel mischen.
5. Warme Gnocchi darüber geben und sofort mit dem Dressing anrichten.
6. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

Tipps & Tricks

• Gnocchi ohne Kochen direkt in die Pfanne geben – so werden sie am knusprigsten.
• Das Dressing nicht zu früh mit dem Salat mischen, damit der Salat nicht schlappt.
• Geröstete Pinienkerne für extra Crunch hinzufügen.

Variationen

• Mit Speck: Speckwürfel mit den Gnocchi anbraten.
• Caprese-Style: Mozzarella und Basilikum hinzufügen.
• Vegan: Joghurt durch Sojajoghurt und Parmesan durch Hefeschmelze ersetzen.

Beilagen

• Als vollwertiges Mittagsgericht allein genießen
• Mit gegrilltem Hähnchen oder Lachs ergänzen
• Mit frischem Brot servieren

Aufbewahrung

• Gnocchi und Salat getrennt aufbewahren
• Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar
• Gnocchi vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Muss ich die Gnocchi vorher kochen? Nein, direkt aus der Packung in die Pfanne – das ist der Trick für maximale Knusprigkeit. Welcher Salat passt am besten? Rucola, Feldsalat oder Spinat passen gut. Kann ich das Dressing vorbereiten? Ja, das Dressing hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.