Kräppelchen sind knusprige Hefegebäck-Häppchen aus der deutschen Küche – kleine, frittierte Teiglinge, die außen goldbraun und innen fluffig weich sind. Dieses traditionelle Rezept erinnert an Kindergeburtstage und gemütliche Kaffeestunden und ist einfacher zuzubereiten, als man denkt.
Zutaten für die Kräppelchen
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- Abrieb einer Zitrone
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zitronenabrieb vermischen.
- Hefemilch, Butter und Eier dazugeben und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
- Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 1 cm dick) und kleine Kreise ausstechen.
- Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Öl auf 170 °C erhitzen und Kräppelchen portionsweise goldbraun ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Den Teig lange genug kneten bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Nicht zu viele Stücke auf einmal frittieren – die Temperatur muss konstant bleiben.
- Mit Marmelade füllen für Kräppelchen mit Überraschung.
Variationen
- Mit Vanillecreme gefüllt.
- Mit Schokoladenglasur überzogen.
- Im Backofen bei 200 °C gebacken als fettärmere Alternative.
Beilagen
- Erdbeermarmelade oder Himbeerconfiture
- Heiße Schokolade
- Frisch aufgebrühter Kaffee
Aufbewahrung
- Frisch am besten genießen.
- Im Backofen bei 160 °C kurz aufknuspern.
- Teig ungebacken einfrieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 110 kcal |
| Protein | ca. 3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Fett | ca. 4 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Kräppelchen und Berliner? Kräppelchen sind kleiner und ungefüllt, Berliner sind größer und mit Marmelade gefüllt. Kann ich den Teig am Vortag zubereiten? Ja, den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Kräppelchen Rezept: Knusprige Hefegebäck-Häppchen
Kräppelchen sind knusprige Hefegebäck-Häppchen aus der deutschen Küche – kleine, frittierte Teiglinge, die außen goldbraun und innen fluffig weich sind. Dieses traditionelle Rezept erinnert an Kindergeburtstage und gemütliche Kaffeestunden und ist einfacher zuzubereiten, als man denkt.
Den Teig lange genug kneten bis er sich vom Schüsselrand löst.
Nicht zu viele Stücke auf einmal frittieren – die Temperatur muss konstant bleiben.
Mit Marmelade füllen für Kräppelchen mit Überraschung.