Diese luftigen Kräppelchen sind eine zeitlose Lieblingsleckerei aus Omas Küche – außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. Mit einer Prise Zimt und Puderzucker bestäubt sind sie unwiderstehlich!
Zutaten für die Kräppelchen
- 500 g Mehl
- 200 ml Milch, lauwarm
- 1 Würfel Frischhefe (42 g)
- 80 g Zucker
- 80 g Butter, weich
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer Zitrone
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker und Zimt zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen. 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugießen.
- Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Kreise (Ø 5 cm) ausstechen.
- Nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Öl auf 170 °C erhitzen. Kräppelchen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, noch warm mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Tipps & Tricks
- Öltemperatur konstant halten – zu heiß verbrennt sie, zu kalt saugen sie Fett auf.
- Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
- Frisch genossen schmecken sie am allerbesten.
Variationen
- Mit Marmeladenfüllung für gefüllte Kräppelchen.
- Mit Vanillezucker statt Zimtzucker bestäuben.
- Im Ofen bei 180 °C backen für eine fettärmere Variante.
Beilagen
- Mit Apfelmus oder Pflaumenmus zum Dippen.
- Zum Karneval oder als Nascherei auf Jahrmärkten.
Aufbewahrung
- Frisch am Tag der Zubereitung genießen.
- Ungefüllt bis zu 1 Tag in einer Box aufbewahren, kurz aufwärmen.
- Roh geformt lassen sie sich einfrieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 95 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Eiweiß | ca. 2 g |
| Fett | ca. 3,5 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Kräppelchen und Berliner? Kräppelchen sind meist kleiner und ohne Füllung – Berliner sind größer und mit Marmelade gefüllt. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) ersetzt den Frischehefe-Würfel.
Klassische Kräppelchen selber machen – knusprig & süß
Diese luftigen Kräppelchen sind eine zeitlose Lieblingsleckerei aus Omas Küche – außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich und fluffig. Mit einer Prise Zimt und Puderzucker bestäubt sind sie unwiderstehlich!
Öltemperatur konstant halten – zu heiß verbrennt sie, zu kalt saugen sie Fett auf.
Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
Frisch genossen schmecken sie am allerbesten.