Knusprige Zucchini mit Parmesan-Panade

Zutaten für die Zucchini-Sticks

• 3 Zucchini (mittelgroß)
• 80 g Parmesan (fein gerieben)
• 60 g Paniermehl oder Panko
• 2 Eier
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Zucchini in Sticks schneiden (ca. 1 cm dick). Mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen.
4. Parmesan, Paniermehl, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.
5. Zucchini-Sticks durch die Eier ziehen, dann in der Parmesan-Mischung wälzen.
6. Auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
7. 20–22 Minuten goldbraun backen – einmal wenden nach der Hälfte.

Tipps & Tricks

• Zucchini wirklich gut trocknen – Feuchtigkeit verhindert Knusprigkeit.
• Panko statt normalem Paniermehl macht die Panade noch knuspriger.
• Im Airfryer bei 200 °C 12 Minuten für extra Knusprigkeit.

Variationen

• Mit Petersilie oder Basilikum in der Panade.
• Auberginen-Sticks genauso zubereiten.
• Mit scharfem Chili-Dip servieren.

Beilagen

• Marinara-Sauce oder Tomatendip
• Joghurt-Kräuter-Dip
• Als Fingerfood bei Partys

Aufbewahrung

• Am besten frisch. Im Kühlschrank bis zu 1 Tag.
• Im Ofen bei 200 °C kurz aufknuspern.
• Einfrieren vor dem Backen möglich.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Warum fällt die Panade ab? Zucchini nicht gut genug getrocknet oder zu viel Abstand zwischen den Sticks auf dem Blech.
Kann ich die Zucchini auch frittieren? Ja, bei 175 °C ca. 3–4 Minuten frittieren – werden noch knuspriger.