Homemades Suppengewürz – 1 Jahr haltbar ohne Zusatzstoffe

Zutaten für das Suppengewürz

• 2 Möhren
• 1 Stange Sellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stück Lauch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 EL getrockneter Liebstöckel (Maggikraut)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL weißer Pfeffer
• 200 g feines Meersalz

Zubereitung

1. Gemüse waschen, schälen und grob zerkleinern.
2. Alles zusammen mit dem Salz in einem Mixer oder Fleischwolf fein zerkleinern.
3. Die feuchte Masse dünn auf Backpapier verteilen und bei 50 °C im Ofen ca. 12 Stunden trocknen lassen (Ofentür leicht offen lassen).
4. Die getrocknete Masse nochmals fein mahlen – im Mixer oder Mörser.
5. In ein sauberes Schraubglas füllen und kühl und dunkel lagern.

Tipps & Tricks

• Liebstöckel (Maggikraut) ist der Schlüssel zum typischen Suppengeschmack.
• Masse darf nicht zu feucht sein – gut durchtrocknen für lange Haltbarkeit.
• Dosierung: 1 TL pro 500 ml Wasser für eine kräftige Brühe.

Variationen

• Mit getrockneten Pilzen für eine Waldpilz-Brühe-Variante.
• Mit Tomatenmark für ein südliches Aroma.
• Ohne Salz für eine natriumarme Version – dann kürzer haltbar.

Beilagen

• Als Basis für Suppen, Eintöpfe und Saucen verwenden.
• Als Geschenk in hübschen Gläsern verpacken.

Aufbewahrung

• Kühl und dunkel gelagert bis zu 1 Jahr haltbar.
• Immer mit trockenem Löffel entnehmen – keine Feuchtigkeit ins Glas.

Nährwerte (pro TL)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich einen Dörrautomaten verwenden? Ja, bei 45–50 °C ca. 8–10 Stunden – gleichmäßiges Ergebnis. Muss ich genau diese Gemüsesorten nehmen? Nein, Pastinaken, Knollensellerie oder Petergrün sind tolle Ergänzungen.